不沾鍋是現代廚房的救星，無論是煎嫩蛋還是煎魚，都能讓料理過程變得優雅輕鬆。但你是否發現，家中的不沾鍋用了一陣子後，效果好像大不如前？

其實，不沾鍋的使用壽命與你的「使用習慣」息息相關。今天我們整理了最完整的使用與保養指南，只要跟著做，就能讓你的不沾鍋始終如新！

💡 使用前的準備：新鍋開鍋

收到新鍋後，不需要繁瑣的儀式，簡單三步就能完成「開鍋」：

  1. 溫水清洗：使用中性洗潔精與軟海綿輕輕洗淨，去除出廠時的微小灰塵。
  2. 擦乾水分：用軟布或紙巾將鍋具內外完全擦乾。
  3. 薄塗油脂：開小火稍微加熱後關火，滴入幾滴食用油，用乾淨紙巾均勻抹遍鍋面，靜置冷卻後即可開始使用。

✅ 關鍵「3要」：這樣用最正確

1. 要使用「中小火」

不沾塗層最怕高溫。大多數不沾鍋導熱迅速，使用中小火即可達到理想烹調溫度。避免長期開大火，這會加速塗層劣化與剝落。

2. 要使用「不傷鍋具」的鏟子

請務必選用矽膠鏟、木鏟或尼龍鏟。金屬材質（如鋼鏟、不鏽鋼勺）會刮破塗層，導致鍋具損壞且產生安全疑慮。

3. 要先放油（冷鍋冷油）

雖說不沾鍋可以減油烹調，但建議還是先下少許油再開火，避免「乾燒」。空燒會使鍋內溫度瞬間飆高，極易傷害塗層結構。

❌ 禁忌「3不要」：千萬別踩雷

1. 不要「熱鍋直接沖冷水」

這是最容易被忽視的一點！熱脹冷縮產生的壓力會讓塗層容易剝落。料理完後，請稍微放涼再清洗，或使用溫水清洗。

2. 不要使用「粗糙洗具」

請遠離**鋼絲球（鐵刷）**或硬質菜瓜布。只要使用一般軟海綿加上中性洗劑，就能輕鬆洗淨。

3. 不要烹調「尖銳食材」

硬殼類食物（如：蛤蜊、螃蟹、排骨）在翻炒過程中會反覆撞擊、刮磨塗層。若需烹煮此類食材，建議改用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋。

🧼 日常保養小秘訣

  • 收納要注意：如果需要疊放鍋具，建議在兩鍋之間墊一塊防護布墊或廚房紙巾，防止鍋底刮傷另一只鍋的塗層。
  • 定期檢查：若發現塗層已有明顯刮痕、脫落，或是開始出現食物沾黏嚴重的現象，建議為了健康考量，應適時更換新鍋。

結語

好好對待你的不沾鍋，它就會用完美的料理回饋你。希望這些小技巧能幫助你在廚房裡更得心應手！