最近一則「雙層不鏽鋼碗盛裝熱油引發爆炸」的新聞，看得大家心驚膽顫。報導中一名女子因隨手拿了雙層碗裝熱油，導致碗體瞬間炸裂，造成面部與全身嚴重燙傷。

原本以為最安全、耐摔的不鏽鋼，怎麼會突然變成危險武器？身為每天與鍋具杯瓶打交道的專業品牌，我們第一時間收到了許多客戶的擔憂詢問。今天我們不先談產品，而是要用物理常識幫大家「除雷」，守護你的廚房安全！

【文／居家樹 HOME TREE】

 

### 為什麼「雙層」碗會爆炸？這不是材質的錯！

很多網友看到新聞後問：「難道不鏽鋼不耐高溫嗎？」其實，不鏽鋼本身的熔點高達 $1400℃ 以上，問題並不在不鏽鋼材質，而在於**「雙層結構設計」**。

根據化學工程專家分析，意外發生的關鍵在於：

  1. 密閉空氣層： 雙層不鏽鋼碗為了隔熱防燙，在內外兩層金屬間設計了一個密閉空間。
  2. 熱脹冷縮原理： 當倒入高達 $180℃~200℃ 的熱油時，內層金屬迅速傳熱給中間的空氣。
  3. 瞬間超壓： 空氣受熱後劇烈膨脹產生巨大氣壓，當壓力超過碗體焊接處的承受極限時，就會像氣球破裂一樣產生「爆炸」。

💡 知識小筆記： 單層碗沒有密閉空間，壓力可以隨時散發，因此不會有爆炸風險。

### 避開危險！這三種餐具嚴禁接觸高溫油品

除了雙層不鏽鋼碗，新聞與專家也提醒，以下材質在面對劇烈溫差時也極具風險：

  • 普通玻璃碗： 非耐熱玻璃遇到熱油，極易因受熱不均而破碎。
  • 薄壁陶瓷碗： 質地過薄或有細微裂縫的陶瓷，在高溫下也可能炸裂。
  • 雙層隔熱杯/壺： 所有的雙層結構（除非有特殊排氣設計），都不建議用來盛裝滾燙油脂或直接加熱。

### 廚房安全指南：如何正確挑選不鏽鋼餐具？

想要用得安心，身為專業賣家，我們建議您遵循以下挑選原則：

1. 盛裝熱油、高溫料理：請務必選「單層」

如果您需要進行廚房備料、裝剛炸好的油品，請選擇單層不鏽鋼調理盆。單層結構不僅導熱均勻，更沒有氣壓問題，安全性 100%。

2. 認明食品級材質：304 與 316 是首選

不鏽鋼的等級決定了耐腐蝕性。選擇高品質的 304（食品級） 或 316（醫療級） 不鏽鋼，能確保在高溫下不會析出有害物質，結構也更紮實耐用。

3. 雙層碗的正確用途：僅限「隔熱防燙」

雙層碗的設計初衷是為了讓小朋友、長輩裝熱湯熱飯時不燙手，而非用來盛裝極高溫的液體。請記得：「雙層隔熱，單層料理」。

### 結語：選擇專業，是為了家人的安全

餐具是我們每天與食物接觸最密切的工具。這次的意外提醒我們，正確的產品知識與高品質的產品同樣重要。我們堅持提供用料紮實、標示清楚的不鏽鋼產品，因為您的安全，是我們唯一的堅持。

守護廚房安全，從選對一個好碗開始。

🛡️ 購物安心小叮嚀：您的安全，我們守護

如果您正準備為家人選購餐具，請參考以下建議：

  • 如果您需要【雙層隔熱碗】：
    • 用途：最適合給幼童、長輩盛裝熱稀飯、熱湯，保護雙手不被燙傷。

    • 禁忌：⚠️ 請勿盛裝剛起鍋的熱油，或放入微波爐、烤箱、電磁爐加熱。

       

  • 如果您需要【單層料理盆/碗】：
    • 用途：廚房全能助手！耐高溫、受熱快，是盛裝高溫油品、攪拌備料、電鍋加熱的最佳選擇。
    • 優勢：✅ 無密閉空間壓力問題，耐受極端溫差最安心。